Flertar
com aquele pavê escondido no fundo da geladeira... Não
sei quanto a você, mas eu nunca entendi por que tinha que esperar o dia
seguinte para comer o doce. Era uma agonia danada. Ficava ali parada na
frente do refrigerador como esses cachorros que lambem os bigodes diante
daquelas máquinas de assar frango. Ao contrário dos vira-latas, que têm
um vidro transparente a seu favor, eu nunca tive a chance de contemplar
meu objeto de desejo tanto quanto gostaria. Como no calor não podia ficar
abrindo muito a geladeira - outra regra que me deixava meio confusa -
, o jeito era esperar a minha mãe sair da cozinha, e aí sim, abrir sorrateiramente
uma pequena fresta que me permitisse ver, e com sorte cutucar de leve,
aquela montanha encantada de creme, bolacha e doce de leite.
Ia para a cama pensando no pavê. Quando acordava e ia tomar café, na
desculpa de pegar o requeijão, corria abrir a geladeira para ter certeza
de que ele ainda estava ali, bem atrás do vidro de azeitonas. Estava!
Outro dia revirando as receitas da minha mãe, achei a do pavê. Fiz uma
dupla e... comi só no dia seguinte, pois descobri que é preciso deixar
a bolacha amolecer. E que o melhor do doce é esperar por ele... do lado
da geladeira, claro.
A
textura aveludada do pavê delicia o paladar |
Pavê de doce de leite
RENDE 6 PORÇÕES
1 tablete de manteiga sem sal
1 xíc. (chá) de açúcar
4 gemas
1 lata de creme de leite
2 latas de leite condensado
2 pacotes de biscoito de maisena
Cozinhe as latas de leite condensado em panela de pressão por 30 minutos
e deixe esfriar. Leve a lata de creme de leite ao congelador por 30 minutos,
retire o soro e reserve. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira e acrescente
as gemas, uma a uma, até obter um creme claro e homogêneo. Junte o creme
de leite e misture bem. Para montar o pavê, alterne camadas de creme,
doce de leite e biscoito.
Finalize com uma camada de doce de leite. Cubra com papel alumínio e
leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Se quiser, decore com biscoitos
triturados no momento de servir.
FOTO: ORMUZD ALVES; PRODUÇÃO CULINÁRIA: IRENE LOPES:
OBJETOS: TOK STOK