Cinco, Seis, sete, oito, vira. Pliê, Demi-pliê e uma furtiva olhada no espelho para me saber bonita. O roteiro das minhas aulas de balé incluía ainda, por minha conta e risco, um movimento fugidio de nariz em busca do ar perfumado de merenda vindo da cozinha. Explico: é que a pomposa academia de balé "Dona Silvinha"- lugar docemente obrigatório às moças da cidade de interior onde nasci - oferecia um chá da tarde de fazer sair da linha qualquer bailarina iniciante. O maiô justinho não intimidava.

Claras, açúcar e ternura fazem do suspiro uma doce recordação

Bastava Dona Silvinha desligar a fita cassete para uma nuvem de tule rosa correr em direção ao jardim onde a mesa elegante ainda mantinha segredo sobre a delícia do dia. Maria, a cozinheira dos melhores abraços do mundo, gostava de suspense. E de ser recompensada com beijos lambuzados de carinho. Na manhã em que contei que ia deixar as sapatilhas para montar uma banda de rock, ela sorriu complacente. E fez o melhor doce de que tenho lembrança. Afinal, disse Maria, era preciso muita doçura para viver com sabedoria o primeiro suspiro de rebeldia.

Suspiro
RENDE 44 UNIDADES
1 xíc. (chá) de claras
2 xíc. (chá) de açúcar

Em uma tigela misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria até amornar. Transfira para a batedeira e bata até formar picos bem firmes. Coloque em um saco de confeitar e distribua os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao fogo bem baixo, sem preaquecer, até dourar.