Forno de microondas
Esse eletrodoméstico, ao contrário do que se pensa, é bastante seguro para a saúde

HÁ QUEM DIGA QUE o forno de microondas é uma perigosa fonte de radiação, mas, segundo Evelin Duarte, bióloga e culinarista especializada em microondas, ele não faz mal nenhum. Ao contrário, quando bem utilizado pode ser um aliado da saúde. "Vale lembrar que a energia produzida por microondas é totalmente convertida em calor quando em contato com os alimentos. Isso significa que não há perigo de que algum resíduo de radiação permaneça na comida depois de pronta", explica. Em muitos aspectos, o eletrodoméstico é mais saudável que o forno ou fogão convencionais. "Como ele requer menos - ou nenhuma água - para o cozimento, a evaporação é menor e os nutrientes se mantêm. Esse processo impede, por exemplo, a perda de vitaminas do complexo B, que são solúveis em água." Outro ponto forte do microondas é que ele dispensa o uso de gordura, o que permite a preparação de pratos mais leves e saudáveis. O aparelho oferece ainda diversas vantagens em relação ao fogão. A mais visível delas é a rapidez. É possível cozinhar, descongelar e esquentar os alimentos na metade do tempo. Além disso, esse tipo de forno tem um mecanismo que interrompe a produção das ondas se a porta estiver aberta. Assim, quando você utiliza o microondas o ambiente não aquece e quase não há eliminação de gorduras ou odores no ar.

o que são microondas são energias eletromagnéticas, ou seja, radiações de mesma natureza da luz ou das ondas de rádio e de televisão. Dentro dos fornos, essas ondas são produzidas por uma válvula e irradiadas por uma antena metálica. Ao serem absorvidas pelas moléculas de água presentes nos alimentos, elas aumentam a vibração das partículas, aquecendo a comida. O primeiro forno de microondas foi patenteado em 1953, mas era pouco prático para o uso doméstico. As versões menores surgiram nos anos 70 e conquistaram espaço na cozinha.

Cozinhe bem com microondas
■ prefira utensílios de vidro, cerâmica e refratários. Porcelanas são indicadas para aquecimentos rápidos. Use plásticos próprios para microondas ■ alimentos com casca, pele ou membrana devem ser perfurados ■ evite a evaporação da água dos alimentos usando tampas de vidro, pratos, papel impermeável ou plásticos especiais ■ certos alimentos precisam de um tempo de espera, pois continuam cozinhando por condução de calor mesmo com o forno desligado ■ não dobre uma receita. Se for necessária uma quantidade maior, faça uma de cada vez ■ para saber o ponto de cozimento, observe a cor, a textura, o aroma e a aparência do prato ■ ao adaptar receitas para o microondas reduza o tempo de cozimento em 25%.

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