Bálsamo medicinal
RECOMENDADO PELOS chefs e pelos cardiologistas, o azeite passa a ser também o queridinho dos cientistas. É que para eles, não bastava dizer que o óleo de oliva era gostoso e fazia bem: estavam ávidos por comprovações. Pois bem, agora podem ficar satisfeitos. Um estudo inédito feito no Brasil pela biomédica Luciane Faine, da Universidade Estadual de São Paulo (Unesp), confirmou as virtudes do azeite extravirgem na prevenção de doenças cardíacas. Produto extraído da primeira prensagem das azeitonas, essa qualidade de azeite não passa por nenhum tipo de refino químico e é menos ácida do que os outros.
A pesquisa foi feita com 24 ratos, divididos em quatro grupos, cada um deles tratado com um tipo de produto: azeite extravirgem, soro fisiológico, ácido oléico e polifenol. Todos foram alimentados duas vezes por semana, durante 30 dias, e pesados a cada sete dias. O resultado indicou que os animais que receberam azeite extravirgem apresentaram uma elevação do bom colesterol (HDL) e redução do colesterol ruim (LDL). Este azeite teve efeito antioxidante, prevenindo a formação de placas de gordura nas artérias e criando um escudo contra doenças cardíacas.
SITE DÁ DICAS DE NUTRIÇÃO
Adoçante faz mal à criança? Mesmo gordinha, ela pode ser anêmica? O que eu devo colocar na lancheira da escola? Essas e outras questões que costumam tirar o apetite dos adultos podem agora ser respondidas com a ajuda de um site criado por um grupo de nutricionistas, pediatras e outros profissionais da saúde, sob a coordenação de Jocelem Mastrodi Salgado, professora da Universidade de São Paulo, Campus de Piracicaba, e do pediatra Jacob Bergamim Filho, da USP de Ribeirão Preto. Acessando o endereço www.crescerbem.com.br você encontra orientações simples e confiáveis, que vão desde dicas para auxiliar na compra de produtos alimentícios no supermercado até receitas de pratos atraentes para a garotada.
LONGE DO FOGÃO
O restaurante paulistano Deloonix reserva uma surpresa: num ambiente agradável, colorido e iluminado, você descobre que comida crua não é só salada. Há também tortas, crepes e massas. O Deloonix é pioneiro num conceito gastronômico trazido da Califórnia, o raw food que, em português, já foi traduzido para crudivorismo. Na cozinha raw, nada pode ser aquecido acima de 42°C para não destruir enzimas e vitaminas do alimento. Na entrada, experimente o canapé de shitake, coberto com uma pasta temperada de sementes de girassol (R$ 22). Como prato principal, uma boa dica é o nhoque de cenoura com queijo de avelã, essência de maracujá e molho de cogumelos (R$ 31).
Restaurante Deloonix. Rua Bela Cintra, 1709, São Paulo, SP. Tel. 3085 2071
Verde ou preto?
Nada como um chá quente - em boa companhia ou no silêncio das lembranças - para aquecer o coração e livrá-lo do colesterol! Uma pesquisa realizada pelo hospital da Escola de Medicina de Harvard, nos Estados Unidos, indicou que o chá (verde ou preto) ajuda a diminuir a mortalidade das pessoas que já sofreram infarto. O número de mortes foi 44% menor entre os pacientes que tinham o hábito de beber chá. O segredo é a presença de uma substância chamada catequina, que age como antioxidante e combate o mau colesterol. As duas qualidades da bebida vêm da mesma planta, a Camellia sinensis, e contêm a substância. A diferença está no processamento da planta: enquanto o chá verde seca naturalmente, o preto resulta da fermentação de suas folhas.