Misturas raras

AS COMPLICADAS EQUAÇÕES químicas nunca foram o forte de Inés Berton. Mas foi graças a elas que a ex-perfumista da marca Carolina Herrera se tornou uma das maiores especialistas em chás de todo o mundo. Ela trocou as fórmulas das fragrâncias pelo aroma natural das infusões. Com uma sensibilidade olfativa nata, a argentina estudou durante oito anos com mestres orientais que lhe ensinaram os segredos milenares da bebida e viajou pela China, Japão, Sri Lanka e Índia em busca de novos ingredientes. Hoje, aos 32 anos, Inés tem sua própria "grife" de chá, a Tealosophy. Este também é o nome da loja em Buenos Aires, na Argentina, do CD e do livro lançados por ela que, juntos, traduzem um pouco da cultura dos blends. A boa notícia é que agora os brasileiros também poderão provar as misturas exóticas da moça: seus chás acabam de aterrissar por aqui. Entre as mais famosas criações estão o Vanilla Tiger, à base de baunilha de Madagascar e cacau da Venezuela e o Royal Fruit, que leva chá preto do Sri Lanka, pétalas de hibiscos, manga e mamão papaia. Você encontra os produtos no restaurante D.O.M e na Casa Santa Luzia, em São Paulo.

Doce delícia

Refrescante, suculenta, aromática... Faltam palavras para descrever as sensações ao saborear uma fatia de melão. Originário da África e da Ásia, onde era conhecido por seu perfume, ele conquistou o Ocidente no início da Era Cristã. O fruto tem grande variedade e os tipos mais comuns no Brasil são Gália, Valenciano, Pele-de-Sapo e Orange Flesh. Versátil, é um saboroso complemento a saladas e defumados e, misturado com água, compõe uma energizante bebida. Seus benefícios à saúde são inúmeros. "É ótima fonte de cálcio, ajudando na formação dos ossos e dos dentes, e de magnésio, que dá força e brilho aos cabelos. Tem ainda vitamina B6, que melhora a imunidade", explica o nutrólogo Edson Credidio. Abundante em água e fibras, atua também como hidratante, diurético, laxante e, por ser pouco calórico, é um ótimo aliado nas dietas. Além disso, o fruto tem uma substância chamada niacina que, por estimular a produção de queratina, deixa a pele sedosa e uniforme. O ideal, segundo a Associação Brasileira de Nutrologia, é consumir o melão in natura minutos após cortá-lo ou em forma de suco.

Preciosa flor

Diz a lenda que as propriedades nutritivas e medicinais da alcachofra foram descobertas no Império Romano, época em que adornava pratos de reis e nobres. Na Antigüidade, ela era usada no preparo de medicamentos contra febre, reumatismo e depressão. Pertencente à família das margaridas, o alimento é tido por chefs de cozinha como uma iguaria exótica que confere sabor e charme às receitas. Os médicos enxergam na alcachofra uma rica fonte de potássio, cálcio, fósforo, iodo, magnésio, ferro, vitamina C e complexo B. Combate problemas hepáticos, má digestão, anemia, raquitismo, ajuda na estabilização do nível de açúcar e na diminuição do índice de gordura no sangue. Com todos esses benefícios é dificil resistir a esta delícia, não é mesmo?

REFÚGIO JAPONÊS

Imagine saborear sushis e sashimis em um espaço rodeado de palmeiras, cascatas e vegetação. Irresistível... Pois é esta a proposta do restaurante Nokyoski, no Butantã, em São Paulo. O menu é uma mistura de pratos clássicos e contemporâneos da cozinha japonesa. Entre as deliciosas combinações estão o Peixe à Moda, coberto com omelete de camarão, shimeji e molho shoyu (R$ 31), e o Jardineiro-San, feito com temaki de salmão, gengibre, kani, cebolinha e gergelim (R$ 10). Vale a pena provar o Combinado Nokyoski, que acompanha sashimi, niguiri, sushi e uramaki (R$ 72). Para os vegetarianos há o Tempurá de Legumes (R$ 20), o Yakissoba de Legumes (R$ 10,50) e o Teppan de Legumes (R$ 13,50).

Restaurante Nokyoski, Avenida Eliseu de Almeida, 1077, Butantã, São Paulo, SP, tel. (11) 3726-8860