A proximidade do verão, o sol intenso e o calor soberano trazem a incontrolável vontade de tomar um delicioso sorvete. O problema é que, mesmo saborosa, essa nem sempre é uma opção muito saudável. Rica em gorduras saturadas, açúcares refinados e corantes artificiais, a guloseima pode fazer mal para quem tem alergia à lactose ou precisa controlar o peso. A partir de agora, no entanto, quem vive fugindo desta gostosura já pode comemorar. O motivo? É que já chegaram ao mercado sorvetes à base de leite de soja. Uma das opções mais nutritivas é a produzida pela Arte Sã, que tem 0% de lactose, é isenta de gordura trans, contém açúcar demerara (sem aditivos químicos) e é livre de corantes e aromas industrializados. Além dos ingredientes diferentes, os sabores também são exóticos: açaí, cupuaçu, graviola, maçã com alfafa, hibiscus e alfarroba. Os benefícios para a saúde? A soja tem isoflavonas que protegem contra doenças crônicas como câncer, diabetes melitus e problemas cardiovasculares. Sem falar que ela previne a osteoporose e os efeitos da menopausa. O sorvete é encontrado em restaurantes naturais de São Paulo ou pelo telefone (11) 3815-6149.
Doce delícia
Fruto nada proibido. "Uma maçã por dia mantém o médico afastado." Quem já seguiu este ditado popular sabe que ele tem lá seu fundo de verdade. Estudos médicos atestaram que quem come a fruta diariamente corre menos riscos de sofrer de doenças cardiovasculares e de câncer, seja do fígado, da próstata, do aparelho digestivo, do pulmão ou das mamas. De acordo com a Associação Brasileira de Nutrologia, Abran, a maçã fortalece as funções pulmonares, reduz a taxa de colesterol do sangue e diminui o número de bactérias na boca, evitando o surgimento de cáries. Isto sem falar que é rica em substâncias que previnem a formação de radicais livres, os flavonóides, retardando o envelhecimento. Vai uma maçã aí?
Bebida mágica
Diz a lenda que a propriedade estimulante do café foi descoberta no século 16, na Abissínia, atual Etiópia. Kaldi, um pastor da região de Kaffa, notou que seus animais ficavam agitados ao comer os frutos de uma pequenina árvore. Intrigado, preparou uma infusão com aquelas bolinhas vermelhas e, após alguns minutos, pôde comprovar os seus efeitos. Espalhou a boa nova pelo vilarejo e em poucos anos a fama do grão chegou à Pérsia. Lá foi torrado pela primeira vez e recebeu o tratamento que conhecemos hoje. O que os árabes não sabiam é que o café, além de ser um potente estimulante, reduz os riscos de depressão. Uma recente pesquisa da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ufrj, mostrou que dois princípios ativos do fruto, a cafeína e a lactona, aguçam o sistema de vigília do cérebro, estimulando sua capacidade intelectual. Com isso, as chances de ter depressão diminuem. Ótimo, não?
Soja à la carte
Quem pensa que a soja não passa de um grão usado pelos vegetarianos em substituição à carne vermelha está muito enganado. Basta dar uma olhada no cardápio do restaurante Grão de Soja, na Vila Madalena (São Paulo), para comprovar que é possível sim, incluir este rico alimento nos pratos do dia-a-dia. É matéria-prima para: massa do pão, quiche, tortas salgadas e doces, nhoque, crepe, quibe, estrogonofe e até feijoada. As receitas da família da proprietária são à base de soja não-transgênica, proveniente de uma fazenda no Interior do Estado. Vale a pena provar o polpetone de proteína de soja recheado com muçarela de búfala e tomate seco (R$ 13) e o pene de soja com lasanha de berinjela (R$ 13). Para uma refeição mais leve, o quibe de soja com salada (R$ 14) é uma boa pedida. Para sobremesa, as sugestões são a torta de maçã (R$ 5) e de chocolate com amêndoas (R$ 5).
Restaurante Grão de Soja. Rua Girassol, 602, Vila Madalena, São Paulo, SP. Tel. (11) 3813-2166